科学家认为，疾病和衰老的主要原因是有害自由基。

自由基，是一种极小的微粒，它来源于两个渠道：一是在人体本身氧化代谢过程中不断产生；二是空气污染、吸烟、农药、辐射、不良生活习惯等，也会不断产生自由基。人体的老化、许多疾病的产生都与其密切相关。

自由基的化学性质很活泼，是极其活跃的破坏分子。它们在人体内肆意掠夺其它物质的电子，使其本身稳定下来，从而破坏了细胞、DNA、RNA和蛋白质的结构，使体内组织细胞、脏器的功能降低，且不能被修复。自由基使免疫系统功能下降，导致各种疾病的发生，如心血管疾病、肿瘤、老年痴呆症、帕金森病、组织老化等，甚至死亡。

 人体自身有对抗自由基的抗氧化酶，但是随着年龄的增长和环境污染，单凭这些酶是不能把有害自由基完全清除的。

我们在生活中大量食用蔬菜和水果补充维生素，目的是借助它们的抗氧化性来消除自由基。实验证明，富氢水的抗氧化能力远远超过维生素、胡萝卜素、绿茶等人类已知的抗氧化营养素。